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年夜饭半成品套餐今年涨价5%

预计今年整体销量增长20%

2013年1月9日   A1叠15:A1叠15-民生   稿件来源:新闻晚报   作者:滕芙勤

随着春节临近,年夜饭预订也开始日渐火热
晚报 王浩然 现场图片

  滕芙勤

    晚报讯 随着春节的临近,年夜饭半成品套餐的预订也开始趋于火热。记者昨日从市餐饮行业协会处了解到,沪上年夜饭半成品套餐的销量逐年递增,预计今年整体销量将增长20%。此外,受原材料、人力、租金等各项成本压力的影响,今年半成品套餐的价格增幅约为5%到8%。

    新雅粤菜馆有关负责人说,该馆今年的年夜饭家宴套餐分为888元、1088元、1388元以及1788元四种,考虑到各项成本压力,价格分别较去年上涨了100元左右,该负责人透露,很多老字号餐饮不翻桌只做一批,在堂吃数量有限的情况下,许多消费者就转向了半成品套餐,目前已经完成了70%左右的销售目标,预计今年企业的半成品套餐销量将比去年增长两成左右。上海老饭店负责人透露,今年年夜饭半成品套餐分700多元与1000多元两种,较去年略有上涨。

    不过,考虑到各项成本压力,也有部分社会餐饮企业今年主动放弃半成品市场,沪上一家知名连锁餐饮企业业内人士说:“年夜饭半成品市场和月饼市场一样,老字号占了绝大多数市场份额,前几年我们也推出过千元左右不同规格的半成品套餐,但销量并不好,去年尤其不景气,所以今年索性专注做好堂吃,不做半成品套餐了。 ”



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