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关于海鲜,那些你不知道的事

2016年07月05日   A14 :晨友会·广告   稿件来源:新闻晨报  


    太平洋蚝Pacific Oyster  

  生蚝这个物种,其实种类并不多,但是同一种的生蚝会因生长在不同海域而产生截然不同的口感,换句话说就是,生蚝的味道就是海水的味道。告诉你一个秘密,越寒冷的水域生长的生蚝滋味越鲜甜。
  不列颠哥伦比亚省有很多生蚝养殖场,他们都非常愿意为前来品尝生蚝的旅客提供导览服务,帮助他们了解生蚝的品质和品尝知识。比如说,范尼湾(Fanny   Bay)生蚝养殖基地出品着当地最具代表性也是最令吃货老饕趋之如鹜的生蚝品种——太平洋蚝。
  太平洋蚝的个头匀称,一般都在9-10厘米,外表精巧漂亮,当地人开蚝非常老道,几秒中就能完美地将生蚝打开,处理干净的生蚝被直接放在碎冰中,蚝肉洁净而有光泽,边缘的裙带小小翼翼地收缩,一汪清澈的海水浸润着肥美的蚝肉,吃之前先闻一闻清新而咸咸的海水味,然后喝掉壳中的蚝汁,最后将肉吞下,顿感肉质饱满,居然一点腥气都没有,只有鲜甜和淡淡的奶香,突然间就明白:什么是当地人说吃生蚝就是享受大海的亲吻。

  三文鱼Salmon  

  不列颠哥伦比亚省最高产的鱼类就是以鲜嫩肥美著称的三文鱼,色彩鲜艳的野生三文鱼完成数年的生命循环就会洄游到这里产卵,场面十分壮观,因此,这一地区也是全球最佳的观鲸和鲑鱼、鳟鱼垂钓地之一。而要养殖出矜贵的三文鱼需要极为苛刻的地理环境。不列颠哥伦比亚的海域凭借大量可循环无污染、低水温的海水为三文鱼提供了完美的养殖条件。在不列颠哥伦比亚省,美威(Marine  Harvest)作为全球最大的三文鱼生产养殖场,在不列颠哥伦比亚省奥克达岛(Quadra   Island)拥有自己的大型养殖加工基地,该基地有10个36米长*36米宽*20米深的天然网状渔池,每个渔池中按科学配置养有705,000条同龄三文鱼,从幼苗起,需在渔场内养殖2年,每天喂食多达16.5吨的生态饲料(饲料由纯海鱼肉、鱼骨制作而成),待24个月后平均体积达到6公斤后转入远洋渔船宰杀,宰杀切割后迅速进入真空包装,急冻运往世界各地。另外,和人一样,美威的三文鱼自幼采用疫苗注射防疫,基本不生病,因此基本不需要喂食抗生素。

  象拔蚌

  加拿大太平洋沿岸深邃原始的海底,是世界上最大、寿命最长的象拔蚌的居住地。它在加拿大的原名为“吉大蛤”,又因其大而多肉的虹管被中国人形象地称为“象拔蚌”。象拔蚌是世界上存活最久的动物之一,许多个体可以存活100年以上。
  它们通常居住在深达100米的海底泥沙砾石的深处,捕捉时需用压缩机将海底沙粒吹开,再派潜水员拾取。象拔蚌通常每只重约1千克。加拿大是全球最大的象拔蚌出口国,其象拔蚌多产自不列颠哥伦比亚省海岸干净偏僻的水域,以优良的品质及精致的包装方式而享有盛誉。
  加拿大象拔蚌颈肉味道甘甜,肉质松脆,作为珍馐佳肴,在亚洲国家大受欢迎。象拔蚌的吃法有多种,常见的有切成薄片,配上麻油等酱碟生食,也可煮粥、油泡、生炒等,烹制象拔蚌时切忌过火,否则肉质变韧。

  联系方式
  加拿大不列颠哥伦比亚省政府贸易投资办公室
  电话:  86-21-5116-6860     邮件:   shanghai@britishcolumbia.ca  
  网址:  www.britishcolumbia.ca

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